凉菜要保健食品证书

凉菜要保健食品证书，即需要获得保健食品批准证书。

保健食品批准证书是由国家食品药品监督管理总局颁发的，准许食品使用保健食品标志的证书。保健食品标志是由国家食品药品监督管理总局规定的，代表保健食品的专用标志，为天蓝色，呈帽形。

对于开设保健食品的商家，除了需要办工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证外，还需要在食品经营许可证的经营范围内增加冷食品生产销售项目。

因此，如果凉菜属于保健食品范畴，那么制作和销售凉菜需要获得保健食品批准证书，并在食品经营许可证的经营范围内明确注明“保健食品销售”权限。