淡奶油打发怎么才不粘手
要使淡奶油在打发过程中不粘手，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的容器
使用无油无水的容器，确保奶油不会因接触水分而变质或分离。
对于少量奶油，可以使用细长型的容器，如量杯，这样可以更好地进行打发且温度控制更精确。
保持低温
室温较高时，可以在打蛋盆下垫一盆冰水，通过冰水降低打蛋头的温度，从而减少摩擦热，防止奶油因温度过高而分离。
夏天可以隔冰水打发，让淡奶油在5 - 10°C的环境中打发，这样能打出更顺滑紧实的奶油。
选择合适的打蛋器
使用较密的打蛋器，可以更高效地打入空气，使奶油的气泡更细致，状态更稳定。
打发过程中，手持打蛋器不要大幅度晃动，以免引入过多空气导致奶油不稳定。
控制打发速度
初期使用中低速打发，使奶油逐渐充入空气，提高打发率。
当奶油中央开始有纹路，边缘还是稀稀的有光泽时，转低速打发，以防止过度打发导致奶油分离。