豆腐鸡蛋炒瘦肉

豆腐鸡蛋炒瘦肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

豆腐：300克

瘦肉：150克

鸡蛋：2个

青菜碎：适量

盐：适量

水淀粉：适量

葱、姜、蒜末：适量

生抽、老抽、蚝油、料酒：适量

胡椒粉：适量

辣椒面（可选）：适量

柠檬汁（可选）：几滴

做法

豆腐处理

豆腐洗净切片，在开水锅里烫3分钟，捞出沥干水分。

或者将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸干水分。

瘦肉处理

瘦肉洗净，切成末，用少许油把肉末炒熟备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁备用。

调味汁准备

锅中加入适量水，煮开后放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。

加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾薄芡。

炒制

锅中放油，烧开放入鸡蛋豆腐，炸至两面金黄，捞出控油。

锅中留少许底油，放入肉沫炒熟，加入葱姜蒜末炒香。

倒入豆腐，加入调好的料汁，翻炒均匀，最后加入水淀粉让汤汁变得粘稠。

放入鸡蛋丁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

豆腐选择：使用嫩豆腐口感更佳，可以先用开水烫一下去除豆腥味。

鸡蛋液过滤：打散的鸡蛋液可以过滤一下，这样煎出的蛋饼更加细腻。

火候控制：炒制过程中注意火候，避免炒焦。

这道 豆腐鸡蛋炒瘦肉色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!