辣椒苦瓜煎鸡蛋做法

辣椒苦瓜煎鸡蛋是一道结合了苦瓜的清爽和鸡蛋的香滑的美食。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料准备

苦瓜：1根，洗净去籽切薄片

大蒜：2-3瓣，拍碎切末

干辣椒：1-2个，根据口味调整

鸡蛋：3个

盐：适量

胡椒粉：少许（可选）

料酒：少许（可选）

生抽：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去蒂去籽，切成约0.5厘米的薄片。

用盐腌制苦瓜片，用手捏均匀，腌制5分钟后用清水冲洗干净，沥干水分。

鸡蛋液准备

将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。

炒香蒜末和苦瓜

热锅倒油，油热后放入蒜末和干辣椒，用大火快速翻炒出香味。

加入处理好的苦瓜片，大火翻炒约2-3分钟，直到苦瓜稍微软化，加入少许盐调味。