发面蒸出来的包子面

发面蒸出来的包子面具有以下几个特点：

蓬松柔软：

通过正确的发面技巧，包子面可以达到蓬松柔软的效果，使包子口感更佳。

延展性好：

在发面过程中加入适量的盐和牛奶，可以增加面团的延展性和弹性，使包子皮更加光滑且不易破裂。

二次发酵：

包子在蒸制前需要进行二次发酵，这样可以使包子在蒸制过程中进一步膨胀，达到更好的蓬松效果。

适宜的温度和湿度：

发面时需要注意温度和湿度的控制。通常使用温水（约35-40℃）和面，并放在温暖湿润的地方进行发酵。

正确的蒸制方法：

包子在蒸制时要注意水蒸气的温度和时间控制。一般水烧开后开始计时，蒸制时间约为15-20分钟，关火后焖3分钟再开盖，以防止包子因温差过大而塌陷。

和面：

将面粉、酵母粉、白糖、盐、牛奶（或温水）混合，揉成光滑的面团，表面抹点油，蒙上保鲜膜，静置发酵1-2小时。

整形：

发好的面团搓成长条，下剂，揉排气后再次饧发。

二次发酵：

将包好的包子码在蒸笼里，蒸锅里倒上热水，饧发到明显变大，用时约15分钟。

蒸制：

水烧开后将蒸笼放入锅中，蒸15分钟左右，关火焖3分钟再开盖。