肠粉萝卜丁做法

肠粉萝卜丁的做法如下：

准备食材

猪粉肠

萝卜

胡萝卜

大葱

姜片

料酒

清洗粉肠

将猪粉肠用小水轻轻冲洗表面，清洗时轻轻捏粉肠，去除硬硬的东西，这些可能是长虫。

切割粉肠

把粉肠切成两到三截，太长了不好煮。

煮粉肠

将切好的粉肠冷水下锅，放入去腥三件套（大葱，姜片，料酒），煮沸后再煮15分钟，将里面的粉煮定型。

捞出晾凉，然后冷却后的粉肠切大拇指长的条，油多可以去掉一些。

准备馅料 （如做肠粉萝卜丁馅）：

肉末可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味来定，适量即可。

鸡蛋打散，取1-2个鸡蛋打入碗中，用叉子或筷子打散，准备用于肠粉的浇注。

胡萝卜和火腿切丁，放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量葱花，搅拌均匀备用。

蒸制肠粉

将蒸锅烧开，水汽充足后开始制作肠粉。

在肠粉蒸盘（或平底锅）底部刷一层薄薄的食用油，防止肠粉粘底。

将调好的肠粉浆均匀地倒入蒸盘，厚度约为2mm左右。

在肠粉上均匀分布肉末、鸡蛋液和胡萝卜丝。

将蒸盘置于沸水上，盖好锅盖，用大火蒸约3-5分钟，直至肠粉表面透明，中间没有白色，边缘翘起即表示已经蒸熟。

出锅切片，利用刮板轻轻卷起肠粉，取出放在案板上，切成合适大小的条状或段。

这样，肠粉萝卜丁就制作完成了。你可以根据个人口味调整配料和蒸制时间，享受美味的肠粉萝卜丁。