青椒莲菜炒木耳

莲菜炒青椒木耳是一道色香味俱全的传统名肴，主要食材包括莲藕、木耳和青椒。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 300克

木耳 50克

青椒 100克

葱、姜、蒜、辣椒（可选）适量

糖 1克

盐 5克

虾皮粉 3克

生抽 5克

蚝油 5克

米醋 1克

食用油 10克

鸡精 适量（可选）

酱油 适量（可选）

五香粉 适量（可选）

制作步骤

木耳泡发：

提前将干木耳泡发，除去杂质，撕成小块，沥干水分。

莲藕处理：

莲藕洗净，切去藕节，刨皮，从中间切开两半，然后切成薄片。

青椒处理：

青椒冲洗干净，切去蒂，切开两半再切成片。

葱姜蒜爆香：

将葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。

炒莲藕：

烧锅倒入食用油，放入莲藕片，加入米醋翻炒30秒钟，至莲藕变色。

炒木耳：

加入木耳翻炒至断生，时间约半分钟。

炒青椒：

加入青椒片，加入盐、糖、虾皮粉炒匀。

调味：

最后加入蚝油炒匀，出锅前可加入少量鸡精提鲜。

装盘：

将炒好的莲菜炒青椒木耳盛入盘中，即可上桌。

小贴士

快速翻炒：为了保证食材的脆嫩口感，炒制过程中要快速翻炒，避免长时间炖煮。

食材替换：可以根据个人口味，将莲藕替换为山药、荸荠、荷兰豆等其他食材，增加口感和营养的多样性。

使用荷叶：如果有新鲜荷叶，可以用来做盛器，这样不仅美观，还能带来淡淡的荷香。

这道莲菜炒青椒木耳色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。