干青椒泡油

油泡干青椒的制作方法如下：

大青椒三个

大红椒一个

20金条（可选，用于增加甜味和配色）

大蒜几颗

嫩子姜一大块

小葱几根

青花椒适量

八角一颗

宝林做25克

生抽酱油350克

蚝油25克

食用油适量

去掉辣椒蒂，从中间横竖各切一刀，不要切断，以保持辣椒的完整性。

大红椒同样处理，增加成菜的甜味和配色。

在一个大盆中加入食用盐一大勺和一小把白糖，搅拌均匀。

将辣椒放入盆中，腌制两小时，去除辣椒和辅料的生辣味。

碗中加入适量的青花椒和八角。

在另一个大盆中加入宝林做25克、生抽酱油350克、家住重庆市600克（可能是豆瓣酱或其他调味料，具体不详），搅拌均匀备用。

将调好的料汁下锅，开大火烧开，然后离火备用，这一步的目的是初步灭菌。

锅中加入少许底油，油温5成热时，将准备好的香料下锅，转慢火炒香。

酱油必须冷却之后才能够浸泡青椒，将冷却的酱油搅拌均匀后倒入装辣椒的盆中。

将腌制好的辣椒攥干水分，再浸泡腌制4小时即可使用。

锅中烧热，加入蚝油25克，搅拌均匀后倒出备用。

将炒香的香料和蚝油一起倒入辣椒中，搅拌均匀，让辣椒充分吸收调料的味道。

这样，一道非常美味爽口的油泡干青椒就制作完成了。建议将制作好的油泡干青椒放入冰箱冷藏，食用时取出，口感更佳。