虎皮青椒煎蛋酸甜

虎皮青椒煎蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能制作出既酸甜又美味的佳肴。下面是制作虎皮青椒煎蛋的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

青椒：4-5个，选择表皮光滑、色泽鲜亮的青椒。

鸡蛋：3个，根据个人口味调整数量。

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、食用油、蒜末等。

制作步骤

在小碗中加入少许盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

热锅中加入适量的油，油温升高后，将鸡蛋打入锅中煎至两面金黄，鸡蛋边缘微微焦脆。煎好的鸡蛋盛出，用筷子切成小块备用。

锅中留少许底油，将青椒洗净后去蒂去籽，切成条状。青椒下锅后，用中小火煎至表面出现虎皮纹路，煎好的青椒盛出备用。

将煎好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，接着倒入调好的酱汁。用中火快速翻炒，让每一块鸡蛋和青椒都均匀裹上酱汁，直至汤汁浓稠且色泽鲜亮即可。

小贴士

火候控制：煎鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋煎焦；煎青椒时要用中小火，避免青椒烧焦，同时也能更好地保持青椒的脆嫩口感。

酱汁调整：根据个人口味，可以适当调整酱汁的浓稠度和味道，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖，喜欢辣味的可以加入一些辣椒面或辣椒酱。