大白菜和粉丝做馅

大白菜和粉丝做馅的方法如下：

白菜的处理

白菜选叶子部分，不要用白菜帮。白菜帮可以用来做醋溜白菜。

将洗净的白菜叶控干水分，然后切碎，不要剁，因为剁会更容易出水。

粉丝的处理

粉条选的是红薯粉条，这是吸水吸味的绝佳搭档。

洗净控干水分的粉条直接下锅炸，炸至金黄捞出，用擀面杖敲碎。

调馅

在锅里放油烧热，将鸡蛋煎成小碎块。

将粉丝和白菜放在一起翻炒，加入1勺半的盐和味极鲜调味，根据自己家人的口味来加调料。

把炸香的粉丝碎倒入搅匀。

如果喜欢，可以加入豆腐丁、胡萝卜丁和葱花，翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油、黄豆酱、少许花椒粉调味。

和面

大碗里倒入300克面粉，加入2克盐搅匀增加筋性。

用开水烫面边倒边用筷子搅，搅成面絮状。