为什么银耳烧出来是白色

银耳的颜色主要是 白色，但它的颜色可能因来源和处理方式的不同而有所变化。以下是一些可能导致银耳颜色变化的原因：

正常颜色

银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。

品质新鲜的银耳，干后呈白色，这是正常现象。

经过特殊处理

硫磺熏制：为了使银耳看起来更白、更美观，一些商家可能会使用硫磺进行熏制。熏制后的银耳颜色会变得更加雪白，但这种做法可能会残留二氧化硫，对人体健康有害。

泡发：新鲜的银耳在泡发后也会变白，这是因为泡发过程中，银耳中的白色成分会溶解于水中，使水变白。

建议

选择：在购买银耳时，应选择颜色自然、无异味、无硫磺味的银耳，避免购买颜色异常白皙或有刺激性气味的银耳。

浸泡：泡发银耳时，可以先将银耳浸泡在清水中，待其充分吸水膨胀后再进行烹饪，这样可以更好地保留其天然色泽和营养成分。

通过以上信息，您可以更好地了解银耳的颜色变化及其原因，从而做出更明智的选择。