腊肉猪腿怎么蒸着吃

腊肉猪腿的蒸制方法如下：

选择一块不霉不臭的腊肉猪腿，最好选用五花肉部位的腊肉，这样蒸出来的口感和美观度都不错。

将腊肉放入温水里清洗，去掉表面的脏东西。由于腊肉在晾晒时表面会附着很多灰尘和脏东西，仅用冷水冲洗难以彻底清洁，因此建议使用温水。

将肉眼可见的脏东西去掉后，准备一盆淘米水，倒入淘米水并加入少许白醋，搅拌后浸泡腊肉30分钟。这一步可以进一步清洁腊肉，并使其口感更加健康。

将浸泡好的腊肉放入锅里，加入足量冷水，开中火煮至水开，然后继续煮10分钟。煮好后捞出放凉水中，再清洗一遍，这样处理后的腊肉不仅干净，还能使蒸出来的腊肉不硬不咸，达到刚刚好的口感和咸度。

清洗后捞出去掉水分，将腊肉切成稍微厚一点的片，放进盘内。可以在盘底垫上芋头或土豆，这样蒸好后食材会更加丰富，口感更佳。

将切好的腊肉放进蒸锅，大火蒸上汽，再继续蒸30分钟以上，直到腊肉蒸熟变软为止。

通过以上步骤，你可以得到一道美味且健康的腊肉猪腿蒸菜。建议在蒸制过程中，可以根据个人口味加入一些调味品，如料酒、生抽、老抽等，以增加风味。