银耳需要热水泡吗

银耳 不需要用热水泡发。以下是具体的理由：

高温破坏营养：

银耳中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、多种氨基酸和矿物质。高温（如热水）会破坏这些营养物质，导致银耳的营养价值降低。

影响口感：

用热水泡发银耳会使口感变差，因为高温会加速银耳中胶质的分解，使其失去粘稠度和滑嫩感。

最佳泡发方法：

一般来说，用凉水或温水泡发银耳效果最佳。冷水泡发需要3-4个小时，而温水泡发则需要1-2个小时。这样可以最大程度地保留银耳的营养成分和口感。

因此，为了保留银耳的营养和最佳口感，建议使用冷水或温水来泡发银耳。