鸡蛋水煮白菜做法窍门

鸡蛋水煮白菜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的窍门和步骤：

食材准备

主料：新鲜大白菜1颗（选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的），鸡蛋3个（最好选用土鸡蛋，蛋黄色泽更好）

辅料：虾仁100g（可选用鲜虾仁或冷冻虾仁），葱花适量，枸杞10-15粒

调味料：食用油适量，盐适量，胡椒粉少许

制作步骤

前期准备

大白菜洗净，撕成小块，控干水分。

鸡蛋打散成蛋液。

虾仁提前解冻，洗净。

准备一个大些的炒锅和汤锅。

蛋酥制作

锅中倒入适量油烧至5成热。

将打散的蛋液缓缓倒入，用中火将蛋液炸至金黄酥脆，盛出备用。这是决定汤品口感的关键。

白面处理

另起锅，放入白面小火翻炒。

面粉炒至淡黄色时加入适量冷水，搅拌均匀确保没有面团。