地瓜紫薯芋头算蔬菜吗吗

地瓜（红薯）和紫薯都属于蔬菜类。

地瓜，学名番薯，属于薯芋类蔬菜。

它的块根可以炒来吃，也可以煮来吃，还可以提炼制成淀粉。

紫薯，学名为Ipomoea batatas （L.） Poir.，属于花青素的主要原料之一。

它的块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养及药用价值较高。

它不仅属于蔬菜的一种，也算是一种粮食，被称为是蔬菜之王。

综上所述，地瓜（红薯）、紫薯和芋头都属于蔬菜类。尽管它们在营养成分和用途上有所不同，但它们在饮食中都被视为蔬菜。