早茶的甜芋头

甜芋头是广东的传统特色小吃，在早茶时非常受欢迎。它的主要食材包括芋头和白糖，有时还会加入红枣、猪油、芝麻等辅料以增加风味。以下是一种简单的甜芋头做法：

食材准备

芋头500克

白糖200克

猪油750克

芝麻10克

制作步骤

芋头处理

芋头去皮洗净，切成滚刀块或菱形块。

炸芋头

锅中倒入750克猪油，烧至六成熟，放入芋头块，炸至两面金黄，捞出沥油。

熬糖

锅中留15克猪油，加入200克白糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖液起小针尖大小的泡。

拌入芋头

快速将炸好的芋头块倒入糖液中，撒上芝麻，颠翻均匀，使芋头均匀裹上糖液。

装盘

盛入盘中，稍微整理一下，即可上桌享用。

小贴士：

糖的量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。

炸芋头时，油温不宜过高，以免炸焦。

这道甜芋头口感软糯，甜而不腻，非常适合作为早茶点心。你可以尝试在家制作，享受这道传统的广东美食。