自制猪肝灌蛋黄

制作自制猪肝灌蛋黄的步骤如下：

准备材料

猪肝

咸蛋黄

白酒

生粉

胡椒粉

肥肉（可选）

盐

味精

葱、姜、八角、桂皮、红花椒等香料

料酒、生抽、老抽等调味料

处理猪肝

将猪肝清洗干净，切成适当大小的块状或片状。

在猪肝上划开一个口子，以便灌入蛋黄。

用清水加白醋和料酒浸泡猪肝一小时，去除腥味和血水。

灌入蛋黄

将咸蛋黄取出，抹上少许白酒。

将蛋黄从猪肝的开口处灌入，并用牙签固定封口。

腌制猪肝