椒盐金针菇西红柿土豆丝

椒盐金针菇西红柿土豆丝是一道结合了金针菇、西红柿和土豆丝的美味家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：200克

土豆：2个

西红柿：1个

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青红椒：各1个

盐：适量

鸡精：适量

蚝油：1大勺

花椒油：1小勺

辣椒面：1勺

花椒面：1勺

食用油：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

小葱：1根

制作步骤：

金针菇处理

金针菇洗净，切除根部，撕成小束。

放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。

土豆丝处理

土豆去皮，切成细丝。

放入清水中冲洗去多余的淀粉，沥干水分。

西红柿处理

西红柿洗净，切成小块或小丁。

青红椒处理

青红椒去籽，切成细丝。

调味料准备

大蒜和生姜切成末。

准备好椒盐、鸡精、蚝油、花椒油等调味料。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末和姜末爆香。

加入土豆丝翻炒2分钟左右，加入适量盐。

倒入西红柿丁翻炒1-2分钟，加入鸡精提鲜。

将炒好的土豆丝和西红柿丁盛出备用。

炸制金针菇

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热。

将金针菇裹上一层薄薄的淀粉或面糊。

放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

混合调味

将炸好的金针菇、土豆丝和西红柿丁混合。

加入一勺辣椒面、一勺花椒面，淋上烧开的热油爆香。

加入盐、白糖、生抽、蚝油，充分搅拌均匀。

装盘

将拌好的椒盐金针菇西红柿土豆丝盛入盘中，撒上葱花或香菜碎增添颜色与清香。

小贴士：

炒土豆丝时不要放水，这样炒出来的土豆丝口感更脆。

金针菇焯水可以去除多余的杂质和草酸，使菜肴更美味。

炸金针菇时火候要掌握好，避免炸糊。

这道椒盐金针菇西红柿土豆丝结合了金针菇的鲜美、土豆丝的脆爽和西红柿的酸甜，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作。