粉丝和金针菇做法

酸辣粉丝金针菇

食材配料

粉丝（粉条）

金针菇

盐

辣椒油

生抽

陈醋

鸡精

胡椒粉

香菜

大蒜

干辣椒

笋丝

花生米

制作过程

准备食材

金针菇清洗干净，撕成朵状。

粉丝提前用冷水泡发半小时左右，攥干水分。

笋丝攥干水分备用。

煮食材

锅中加水烧开，将泡软的粉丝、金针菇和笋丝倒入锅中，煮熟后控干水分，装入碗中备用，时间约3-5分钟。

调制酱汁

准备好香菜末、辣椒末、蒜末。

倒入1勺辣椒油、半勺生抽、1勺陈醋、少许盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀备用。

拌匀食用

将煮熟的金针菇和粉丝倒入碗中，加入2勺清汤（煮粉的汤水）和少量炸脆的花生米，拌匀即可食用。

蒜蓉粉丝金针菇

食材配料

金针菇

粉丝

大蒜

小米辣

生抽

蚝油

盐

白糖

蒸鱼豉油

香葱

热油

制作过程

准备食材

粉丝提前用温水泡软，铺在盘子底部。

金针菇洗净，去掉根部，用手轻轻掰散，摆放在粉丝上面。

大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段，香葱切成葱花。

调制蒜蓉酱汁

热锅烧油，油热后淋到蒜末上，激发出浓郁的蒜香味。

加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和1小勺白糖，搅拌均匀。

蒸制

蒸锅加水烧开，将摆好盘的金针菇放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

出锅点缀

蒸好的金针菇出锅后，撒上葱花，淋上一勺蒸鱼豉油。

起锅烧一勺热油，趁油冒烟时迅速淋在葱花和蒜蓉上，激发出葱香和蒜香味。

小贴士

粉丝提前用温水泡软，这样蒸的时候口感才不会夹生。

热油激发蒜香是点睛之笔，油一定要烧到冒烟，淋上去才会香。

金针菇不要过度处理，保持其细嫩口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢更辣的可以多放辣椒，喜欢更甜的可以多放白糖。

希望这些方法能帮助你制作出美味的金针菇和粉丝菜肴!