年夜饭菜谱海带炖排骨

海带炖排骨的菜谱

海带炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

排骨：500克，建议使用新鲜的小排或肋排，肉质鲜嫩，骨中富含骨髓。

海带：干海带或鲜海带均可，干海带需提前泡发，鲜海带则需洗净后切成适当大小的块状或条状。

配料：生姜几片、葱段几段、料酒少许、盐适量。根据个人口味，还可加入枸杞、红枣等食材。

预处理步骤

排骨处理：

将排骨斩成适口大小，用清水浸泡30分钟，去除血水。随后，用沸水焯水，去除表面浮沫和杂质。

海带处理：

干海带需提前泡发，用清水反复冲洗，去除盐分和沙子；鲜海带则需洗净，切成适当大小的块状或条状。

配料准备：

生姜切片，葱切段，备用。

烹饪步骤

炖煮基础汤底：

取一锅清水，水量需没过排骨约3-4厘米。将焯水后的排骨、生姜片、葱段一同放入锅中，大火烧开后转小火，撇去浮沫，保持汤面清洁。