豉汁排骨做法空气

做法一

准备食材：

排骨、豆豉、姜、葱白、蒜、陈皮、青椒、红椒、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、黄酒、香油、生粉、花生油、盐。

处理排骨：

排骨剁成均匀的小段，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，沥干水分放盆里，加入一点盐抓拌均匀。

调制豉汁：

豆豉剁碎放盆里，陈皮洗干净切细丝放进去，姜葱蒜洗干净切末放进去，青椒、红椒洗干净切丁放进去，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、黄酒、香油。加入一点生粉，再加入一点花生油搅拌均匀。

腌制排骨：

把排骨放进去，抓拌均匀，腌制半个小时。

蒸排骨：

把腌制好的排骨均匀地摆在蒸盘里面，蒸锅里加入水，水开上锅蒸，蒸十五分钟左右即可。

做法二

准备食材：

排骨、豆豉、蒜、面粉、白醋。

清洗排骨：

排骨直接蒸的话，去血水特别重要。加面粉抓一抓，面粉可以吸附掉排骨表面的脏东西和血水。换水冲洗，再加白醋浸泡30分钟。

调制豉汁：

豆豉用清水简单洗一下，去掉灰尘和杂质，沥干水分后切碎。炒香豆豉，加入蒜末、生姜末、洋葱粒，炒到锅里大泡变小泡时，加入陈皮和炒好的豆豉，慢慢煸炒。加一勺花雕酒、生抽、白糖、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀即可出锅。

蒸排骨：

把调好的豉汁淋在排骨上，蒸15-20分钟。

做法三

准备食材：

排骨、豆豉、姜、葱白、蒜、陈皮、青椒、红椒、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、黄酒、香油、生粉、花生油、盐。