油豆角土豆炖排骨软烂不

油豆角土豆炖排骨 可以做得非常软烂。以下是一种常见的做法，能够确保排骨和蔬菜都达到软烂的状态：

准备食材

猪小排500克

新鲜油豆角300克

生姜3片

大葱1根（切段）

大蒜几瓣（切片）

八角1颗

香叶2片

生抽2大勺

老抽1小勺（上色用）

料酒2大勺

盐适量

白糖1小勺

清水适量

处理排骨

排骨斩块后冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制排骨

锅中放少许油，加入葱段、姜片、大蒜片和八角，小火炒出香味后，放入排骨，两面煎至微黄，这一步能有效锁住排骨的肉香。

调味炖煮

倒入生抽、老抽调色，料酒去腥，加入白糖提鲜，翻炒均匀后，加入足够的清水（没过排骨约2厘米），放入香叶，大火烧开后转小火慢炖30分钟。