爆炒金针菇用放醋吗

爆炒金针菇时 可以放醋。在多个菜谱中都有提到在爆炒金针菇时加入醋的做法，例如：

1. 在制作爆炒金针菇时，出锅关火前加入适量的醋可以使菜肴具有酸辣口味。

2. 在爆炒金针菇的过程中，可以加入几滴清油和少许食用醋来去腥味，并且增加风味。

3. 在爆炒金针菇时，可以调入少许的香醋，也可以选择不加，这取决于个人口味。

4. 在爆炒金针菇的过程中，加入醋、糖、鸡粉等调料，可以使金针菇更加鲜美。

综合以上信息，可以得出结论：在爆炒金针菇时，放醋可以增加菜肴的风味和酸辣口感，建议根据个人口味适量添加。