凉菜放白糖的

在凉菜中放白糖可以带来多种效果：

酸甜口感：

白糖可以与醋结合，调整出酸甜可口的酱汁，使凉菜更加美味。一般一斤凉菜放五克白糖即可，具体量可以根据个人口味适量调整。

提鲜：

白糖能够提升凉菜的鲜味，使凉拌菜口感更加丝滑鲜美，进入口中后有一种绵绵的感觉。

综合味道：

在拌凉菜时加一些白糖，可以综合各种味道，使凉菜的味道更加醇厚，并有提鲜的作用。

杀菌作用：

拌菜时适当加糖，还能起到一定的杀菌作用。

具体应用示例：

白糖凉拌西红柿：将西红柿切成片，撒上白糖，待糖刚融化时食用，口感酸甜可口，且有下火功效。

白糖拌西瓜：将西瓜切成条，撒上白糖，增加甜味和口感，是夏季消暑的好选择。

白糖拌黄瓜和西红柿：将黄瓜和西红柿切好后，加入适量白糖拌匀，可以提升食物的甜度，增加食欲。

总结：

放白糖在凉菜中主要是为了增加酸甜口感、提鲜和综合味道，并且还有杀菌作用。根据个人口味适量调整糖的用量，可以使凉菜更加美味可口。