现拌凉菜所需凉菜是什么

现拌凉菜所需的凉菜种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是一些常见的凉菜食材和调料：

黄瓜：

黄瓜是凉拌菜中的常客，可以拍碎或切成丝，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀。

金针菇：

金针菇可以撕散后焯水，然后与黄瓜拌匀，加入凉拌汁。

白菜：

白菜内里的帮可以切成丝，与其他蔬菜如香菜、胡萝卜、木耳等拌匀，再加入凉拌汁。

豆芽：

豆芽洗净后焯一下水，再过个凉水，加点调料一拌，口感脆嫩。

木耳：

木耳泡发后洗净，焯一下水，过个凉水，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀。

干豆腐：

干豆腐切丝，用开水煮软后切丝，与黄瓜丝拌匀，加入蒜末、辣椒圈、熟白芝麻等调料。

菠菜：

菠菜洗净焯水后切段，加入花生米、粉丝等配料，再加入生抽、醋、盐、鸡精、辣椒油等调料拌匀。

土豆丝：

土豆丝切得细细的，放入水中浸泡去除淀粉，然后焯水至断生捞出过凉水。

海带丝：

焯水后加入蒜末、辣椒油等调料，解暑清爽。

皮蛋豆腐：

嫩豆腐与皮蛋搭配，生抽、香油调味，色香味俱佳。