扣肉用什么油炸

扣肉的油炸过程可以使用以下几种油：

食用油：

一般使用色拉油，最好是棕榈油，因为它们味道纯正且耐高温。

菜籽油：

用菜籽油炸比较香。

花生油：

也可以用花生油，油快开放下去就可以了。

猪油：

猪油炸出来的扣肉颜色会很好看，可以用花生油或菜籽油。

建议根据个人口味和实际情况选择合适的油。如果追求纯正的口味和耐高温性，可以选择色拉油或棕榈油；如果喜欢更香的口感，菜籽油或花生油是不错的选择；如果追求传统的色泽和风味，猪油也是一个很好的选择。