茄子丝酸

茄子丝酸是一种以茄子为主要食材的酸性菜肴，通常通过炒制或腌制的方式制作而成。茄子丝酸的做法多种多样，可以根据个人口味调整食材和调料的用量。

茄子丝酸的制作方法

1. 炒制法

材料：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、鸡精、醋等。

步骤：

1. 茄子斜切成条，用盐水泡一下防止变黑。

2. 葱切斜片，姜切丝，辣椒切丝。

3. 锅内加油，花椒炒香，加入葱姜蒜和辣椒丝翻炒。

4. 倒入茄子翻炒，加酱油、盐，炒至变软。

5. 关火，加鸡精，沿锅边加醋，拌匀即可装盘。

2. 腌制法

材料：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、鸡精、醋等。

步骤：

1. 茄子洗净切丝，蒸10分钟，放香油入味。

2. 切好姜蒜葱，辣椒，西红柿备用。

3. 炒锅加油，炒香葱姜蒜和辣椒。

4. 放入茄子丝翻炒，加西红柿炒至软烂。