藕片炖木耳

清炖藕片木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

新鲜莲藕500克

干木耳50克（提前泡发2小时）

胡萝卜1根

青红椒各1个

蒜末适量

姜丝适量

葱花适量

调味料

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

料酒1勺（可选，用于去腥）

香油1勺（可选，用于提香）

制作步骤

食材处理

莲藕切好后立即放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

木耳提前用温水泡发2小时，撕成小朵。

胡萝卜切丝，青红椒切菱形块。

炒制技巧

锅中油温6成热时，先爆香姜丝和蒜末。

莲藕片下锅快炒1分钟，保持大火快炒，保持藕片的脆嫩口感。

加入木耳翻炒，火候转中火，让木耳充分吸收藕的香气。

加入胡萝卜丝和青红椒，翻炒均匀。

最后加入调味料，大火快炒30秒收汁。

隐藏的配方

炒制过程中加入一点料酒，能去除藕的土腥味。

最后淋上一勺香油提香。

撒上一把葱花，既能增香还能提升颜值。

烹饪警告

莲藕不要泡太久，会失去脆嫩口感。

木耳不要炒过头，会失去弹性。

调味要适中，过咸会掩盖食材本味。

营养价值

莲藕的膳食纤维帮助肠道蠕动。

木耳的铁质补血养颜。

胡萝卜的胡萝卜素护眼明目。

青红椒的维生素C提供抗氧化保护。

食用建议

适合经常熬夜的上班族。

肠胃功能欠佳的朋友。

需要补铁的女性。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清炖藕片木耳。希望你能喜欢这道菜，并在日常生活中适量食用，以获得健康益处。