腌制肉丝可以放鸭蛋不
腌制肉丝时 可以放鸭蛋。虽然文档中提到的是放鸡蛋，但并没有明确指出不能放鸭蛋。实际上，在腌制肉丝时，可以根据个人口味选择放鸡蛋或鸭蛋。
准备肉丝 ：将肉丝切成适当大小的条状。腌制
将肉丝放入碗中，加入适量的清水，用手抓匀，使肉丝充分吸收水分。
加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料，继续抓匀。
打入一个鸭蛋，顺着一个方向搅拌均匀，使鸭蛋的蛋黄和蛋白充分与肉丝混合。
加入适量的淀粉，继续抓匀，使肉丝表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使炒出的肉丝更加滑嫩。
腌制时间：
将腌制好的肉丝放入冰箱，腌制15-30分钟，让肉丝充分吸收调味料的味道。
这样腌制后的肉丝，炒出来的口感会更加滑嫩，不易发柴粘锅。希望这个方法对你有所帮助。