打工酸菜怎么腌制

打工酸菜，也就是腌酸菜，是一道传统的美食，其制作过程需要一定的耐心和技巧。以下是一种常见的腌制方法：

材料准备

蔬菜：选择新鲜、无病虫害的大白菜或其他蔬菜，如芥菜。

盐：约40克（约3大勺）。

糖：约20克（约2小勺）。

蒜瓣：5-6颗。

姜片：3-4片。

干红辣椒：2-3个（根据口味调整）。

水：足够淹没蔬菜。

容器：干净的陶瓷缸、玻璃罐或泡菜坛，确保无水无油。

制作步骤

处理蔬菜

将蔬菜（如大白菜）洗净，切成适当大小的块状或片状。

晒蔬菜，去除多余的水分，使其变蔫。

将蔬菜放入干净的容器中，撒上盐，轻轻揉搓，让盐分渗透，放置1小时出水。

准备盐水

将盐、糖、蒜瓣、姜片、干红辣椒放入小碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成盐水。