北京红烧肉的腌制方法

北京红烧肉的腌制方法如下：

准备食材

五花肉500克

料酒适量

姜片5克

葱段5克

冰糖30克

生抽30毫升

老抽10毫升

八角2颗

桂皮1片

香叶2片

清水适量

腌制猪肉

将五花肉切成2厘米见方的小块，放入深碗中。

加入料酒、姜片、葱段、盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

焯水

将冷水倒入锅中，放入肉块，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出肉块，沥干水分备用。

炒糖色

热锅凉油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，起大泡。

炒香调料