腌制温度记录
肉类腌制
腌制温度应控制在3~5℃之间，以延长保存时间并防止腐败。
斩拌终止温度应在12℃以下，以避免高温影响腌制效果。
烟熏和干燥过程应避免20~40℃的温度，以防微生物生长。
蔬菜腌制
腌制芥菜时，6到7℃的温度较为合适，有助于保持口感和防止腐烂，通常需要两周左右的时间。
腌酸菜时，温度宜在5~15℃之间，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
腊肉腌制
0℃-10℃是腌制腊肉的最佳温度，有助于防止细菌滋生和腊肉入味。
灌肠制作
灌肠的腌制温度通常在10℃~12℃之间，腌制时间根据具体情况而定。
建议
选择合适的温度：根据不同的腌制食品选择适宜的温度，以确保腌制效果和食品安全。
控制腌制时间：腌制时间应根据肉块大小、腌制方法和食品类型进行调整，避免过长时间或过短时间的腌制。