高山娃娃菜怎么腌制

高山娃娃菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

简单酸辣泡菜

用料：高山娃娃菜2包、盐10克、白醋1瓶、白糖20克、甜辣酱1瓶、矿泉水半瓶。

做法：

1. 将高山娃娃菜洗净，晾干后切成块。

2. 准备盐水（盐一层，甜辣酱一层，白醋和白糖搅拌好），倒入矿泉水。

3. 腌制一个星期后，装罐放冰箱冷藏保存。

红油泡椒娃娃菜

用料：高山娃娃菜2棵（重约400克）、红泡椒碎100克、精炼菜子油100克、泡姜50克、味精5克、白糖5克、盐2克、料酒3克、蒜片10克。

做法：

1. 娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，汆水后放入冷水中浸透，控干水分。

2. 锅中放油烧热，下入红泡椒碎和泡姜炒出红油，加入清水、剩余调料烧开晾凉。