香菜腌制过的能吃吗吗

香菜腌制过后是可以食用的，但需要注意以下几点：

腌制时间：

用盐分腌制的香菜需要腌制充足长的时间，以保证亚硝酸盐氧化。建议在腌制一周后即可食用，但具体时间可以根据个人口味和需求进行调整。

亚硝酸盐问题：

腌制的食物中可能存在亚硝酸盐，因此需要腌制充足长的时间，让亚硝酸盐氧化，并在食用前将香菜拿出来放置一段时间，使其转化为无害的硝酸盐，预防亚硝酸盐中毒。

保存方法：

腌好的香菜可以通过冷藏保存，以延长其新鲜度和口感。可以将腌好的香菜放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏保存。

营养价值：

香菜中含有丰富的维生素和微量元素，如钙和铁，具有健脾开胃、缓解鼻塞等功效。腌制后的香菜不仅脆爽可口，还能去腥提味，是一道美味的小菜。

综上所述，腌制过的香菜是可以食用的，但需要注意腌制时间和保存方法，以确保食品安全和口感。