腌制的萝卜发黄还能吃吗

腌制的萝卜发黄后是否能吃， 取决于具体情况。以下是一些关键点：

如果腌制过程中卫生条件较好，腌制方法得当，萝卜腌久了通常是可以吃的。

如果腌制过程不卫生或腌制方法不对，腌久的萝卜可能不能继续吃，以免影响身体健康。

腌制的萝卜发黄可能是由于存放时间过长，导致内部的水分和营养成分流失，如维生素和矿物质等，营养价值降低。

黄化也可能是因为滋生了大量细菌和微生物，食用后可能对人体健康造成威胁。

如果腌制的萝卜没有出现变臭、腐烂、发霉等异常情况，通常是能吃的。

如果出现上述异常情况，则不建议继续食用，以免增加食物中毒的风险。

在腌制萝卜时，应选择新鲜的萝卜，并确保腌制容器的清洁。

腌制时间不宜过长，以免萝卜失去原有的口感和营养价值，甚至可能产生有害物质。