电饭锅做水果蛋糕的方法

使用电饭锅制作水果蛋糕的方法如下：

材料准备：

鸡蛋 4个

牛奶 120毫升

糖 60克（可根据口味调整）

植物油 60克

柠檬汁 几滴（去腥增香）

盐 少许

低筋面粉 100克

水果（如草莓、蓝莓、樱桃等）适量

奶油（可选）

制作步骤：

蛋黄蛋白分离：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。

蛋黄糊制作：

在蛋黄中加入植物油、牛奶和60克白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态。

蛋白打发：

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。

混合面糊：

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

预热电饭锅：

在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。

倒入面糊：

将混合好的面糊，从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。

烹饪：

盖上电饭锅盖，按下“煮饭”键开始烹饪。当电饭锅自动跳至保温状态时，不要立即打开，用湿布盖住出气口，焖20分钟。之后，再次按下“煮饭”键，待其再次跳至保温后，继续焖10分钟即可。

脱模冷却：

取出内胆，稍微冷却后倒扣脱模，切块享用。

装饰：

可以在蛋糕完全冷却后，涂抹奶油，并摆放切好的水果进行装饰。

小贴士：

确保所有容器和工具都是无水无油的，以免影响蛋糕的蓬松度。

打发蛋白时，可以加入一点塔塔粉或食盐，有助于提高打发效果。

在倒入面糊前，电饭锅需要预热并涂抹一层薄油，这样可以防止蛋糕粘锅。

烹饪过程中，可以在电饭锅内胆上盖上湿布，以防止水蒸气滴落，影响蛋糕的口感。

通过以上步骤，你就可以在电饭锅中制作出美味的水果蛋糕了。