做蛋糕用什么黄油好

做蛋糕时，选择黄油主要取决于个人需求和用途。以下是几种适合做蛋糕的黄油类型及其特点：

动物黄油

天然动物黄油：从牛奶中提炼，含有约80%的脂肪，味道纯正，乳香浓郁，适合追求天然风味和高品质口感的烘焙食品。

无盐黄油：不含盐分，适合精确调味，适用于几乎所有烘焙配方。

发酵黄油：通过发酵奶油制成，风味独特，能提升烘焙品的层次感和复杂度。

草饲黄油：营养价值高，适合追求自然风味的专业烘焙，且含有更多对人体有益的脂肪酸。

植物黄油

植物黄油：由植物油部分氢化并加入人工香料制成，价格较低，适合商用和需要高温稳定性的场合。

涂抹黄油：黄油与植物油混合，易于涂抹，适合日常使用。

建议

家庭烘焙：推荐使用安佳、雀巢、铁塔等品牌的动物黄油，这些品牌在烘焙界有良好口碑，且不含反式脂肪酸，健康且美味。

商业烘焙：若考虑成本，可以选择植物黄油，但需注意其不饱和脂肪酸含量较高，适量使用为宜。

特殊需求：若追求更高营养价值和独特风味，可以考虑草饲黄油或发酵黄油。

综合来看，动物黄油在口感和风味上更胜一筹，尤其是对于家庭烘焙，选择知名品牌且无盐的黄油能更好地保证烘焙食品的品质和健康。若在商用场合下，植物黄油则是一个经济实惠的选择。