馒头怎么蒸才会不粘锅底
要使馒头在蒸制过程中不粘锅底，可以采取以下几种方法：
使用湿笼布或刷油
在蒸笼上铺一层湿的笼布，或者均匀地刷一层食用油，可以有效地防止馒头粘锅。
也可以在馒头底部沾上一层薄薄的面粉或刷上油，然后再放入蒸笼中。
使用生姜擦拭蒸格
将生姜切成片，用生姜汁均匀涂抹在蒸格上，特别是小孔附近，然后晾干。这样处理后的蒸格可以有效防止馒头粘锅，并且带有姜的香味。
选择合适的蒸锅和锅盖
使用新的蒸锅，因为新锅底部更平，能保证馒头受热均匀。
如果使用没有透气孔的锅盖，可以考虑使用竹制或木制的蒸笼盖，或者在锅盖和锅之间留一个小缝隙，以模拟透气孔的效果。
注意蒸制时间和火候
蒸馒头时，水开后再将馒头放入蒸笼中，避免因冷热不均导致馒头塌陷。
蒸制时间一般控制在15-20分钟，避免蒸得过久导致馒头变得硬实。