螃蟹隔夜要加热吗

需要加热。螃蟹隔夜后，由于在常温下容易滋生细菌，且其性寒，直接食用可能对肠胃产生刺激，引起腹痛、腹泻等不适现象。因此，在食用隔夜螃蟹时，通常需要进行加热处理，以去除冰凉的口感，并将可能滋生的有害物质杀灭，确保食用安全。

具体加热方法可以根据加热工具的不同而有所差异。例如，使用蒸锅加热时，在水开后需继续蒸15-20分钟；使用高压锅加热时，需蒸10分钟左右；使用微波炉加热时，则需高火加热3-5分钟。加热时间不宜过短，以确保彻底杀灭细菌。

此外，对于已经煮熟并低温储存的螃蟹，第二天可以热一热再食用，但若储存时间超过6小时，则不建议食用，因为低温虽然能抑制细菌繁殖，但长时间储存仍可能导致变质。

综上所述，为了确保食用安全和口感，建议将隔夜螃蟹进行充分加热后再食用。