咸鱼干炒苦瓜

咸鱼干炒苦瓜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

蒜头拍碎，葱切段，辣椒切片

小鱼干泡凉水至微软后捞起，沥干水份

苦瓜切片川烫后捞起，沥干水份

起油锅，爆香蒜、葱、辣椒

加入小鱼干拌炒至水份收干

再放入川烫好的苦瓜片拌炒后，加盐调味即可

方法二

苦瓜三百克，小鱼干一百五十克

辅料：油适量，盐二十克，生抽两小匙，料酒两小匙，卤汁适量，豆瓣酱五克，姜五克，蒜头五克，辣椒适量

小鱼干洗净备用

苦瓜去瓢切丁，辣椒切细，洋葱切丁

姜切丝，蒜头切碎

热油炒香姜蒜，葱头粒

倒入鱼干炒香

加入苦瓜一起翻炒

加入红椒丁，适量的卤汁，豆瓣酱，生抽，料酒，盐炒匀

加入青辣椒，洋葱丁一起炒至香味出来，最后撕上葱花即可

方法三

干鱼 1两，苦瓜 1条

干辣椒适量，生姜 1个，大蒜子 4个

花生油 50g，生抽 1勺，盐 3勺，蚝油半勺

把干鱼去头，用水泡一下。把整条苦瓜清洗一遍，然后挖籽；切片。放1勺盐腌1-2分钟，可以去去苦味。

干辣椒，水清洗一下，然后切段。生姜大蒜子全部清洗后，切段。

苦瓜腌制好后，用清水清洗，然后把苦水一起挤挤，待用。

锅中放油，把干鱼翻炒一下；然后放入苦瓜加1勺盐翻炒。直到苦瓜变软一点。加入干辣椒，生姜大蒜子。再放一勺盐放入干辣椒中。加入1勺生抽半勺蚝油，最后一起翻炒。即可出锅

这三种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。