凉拌白花菜西兰花

凉拌白花菜（西兰花）是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作凉拌西兰花的步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜西兰花 1颗

配菜：紫洋葱、木耳、胡萝卜（适量）

调味料：鸡汁 8g、生抽 12g、香醋 10g、盐 5g、白糖 5g、藤椒油 10g、大蒜、香油、辣椒油（可根据个人口味选择）

处理西兰花：

1. 将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，去除可能残留的农药和杂质。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1到2分钟，至西兰花颜色变得更加翠绿且断生。

3. 捞出西兰花，迅速放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感。

调制酱汁：

1. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

拌制西兰花：

1. 将沥干水分的西兰花放入盘中。

2. 将调味汁浇在西兰花上，搅拌均匀即可。

3. 根据个人口味，可以添加一些额外的配料，如紫洋葱、木耳、胡萝卜等，以增加口感和营养。

4. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒段或辣椒油。