汤包发不发面

汤包是否需要发面， 取决于具体的制作方法和口味偏好。以下是几种常见的汤包面皮制作方法：

传统汤包：

通常不需要发酵，面皮薄而馅大，汤汁鲜美。关键在于馅料的调制和皮的制作技巧。

发酵汤包：

有些地区的特色汤包可能会在面皮中加入发酵剂，如酵母或泡打粉，以使面皮更加蓬松柔软。这样可以增加汤包的口感和体积。

死面汤包：

一些汤包，如灌汤包，通常使用死面（即不用发酵的面）。死面的特点是可以使面皮更薄，且不会因为底部湿透而导致塌陷或脱落。

烫面汤包：

有些汤包可能会使用烫面，即将面粉用开水搅拌成团，这样可以使面皮更加柔软。

综上所述，汤包的面皮制作方法可以根据个人口味和制作需求选择，不一定需要发面。如果喜欢面皮更加蓬松的汤包，可以尝试发酵；如果追求皮薄且不易塌陷的汤包，可以选择死面或烫面。