羊肉味道酱

将羊腩肉切成条，加入南乳汁、红腐乳、槐茂面酱、大葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制12小时。

锅中放油，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、白蔻、葱姜、蒜片煸香，再加入酱油、甜面酱炒香，添清水、味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味，烧开备用。

腌好的羊排放入高压锅，倒入调好的汤汁和啤酒、苹果，高压20分钟。

取出熟羊腩肉炸至表面起脆，切条摆入茶盘，带香葱段、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼、泡菜条卷食即可。

羊肉先用开水浸一下，然后用清水加葱段、姜片、大料煮熟后晾凉，撕去“云皮”，切成镰刀状。

芝麻酱用植物油调稀，加入炒勺中的煮肉汤、精盐、味精，将肉条轻轻推入，煨透后淋上明油，装盘即成。

羊腿肉切块，锅中加水、白萝卜、姜、葱白、干辣椒、八角、香叶、小茴香、白芷、良姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱，煮开后转小火慢炖1小时，最后加入白萝卜块炖煮5分钟。

芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。