遵义羊肉粉汤的做法

遵义羊肉粉汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法如下：

准备材料

羊肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

香菜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

盐：适量

酱油、老抽、生抽：各适量

处理羊肉

羊肉切成小块，用开水烫熟后捞出备用。

煮羊肉汤

取一锅热水，放入生姜片和洗净的大葱，放入煮沸的羊肉块，煮沸后撇去浮沫，加入适量的料酒，煮约1小时。

将煮好的羊肉捞出，切成薄片备用。

制作汤底

另起一锅，加入适量的清水，放入生姜片、适量的盐、酱油、老抽和生抽，煮开后小火炖煮10分钟。

组装汤品