冬天怎么发包子不粘笼

在冬天制作包子时，为了确保包子不粘笼，可以采取以下几种方法：

使用干面粉防粘：

在擀皮和包馅的过程中，可以在案板上撒上一层干面粉，这样可以有效防止包子粘在案板上。

使用湿润的蒸笼布：

在蒸笼布上抹一层食用油或者将蒸笼布稍微湿润后再使用，可以防止包子粘在蒸笼布上。另外，也可以使用不沾皮的蒸布来避免粘连。

二次醒发：

冬季室内温度低，面团发酵速度较慢，建议采用二次醒发法。第一次发酵是面粉揉成面团后放在一边醒发至两倍大，第二次发酵是包子做好之后放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟，这样可以使包子更加蓬松暄软。

蒸制前在包子上刷油：

在包子放入蒸笼前，可以在包子表面刷上一层薄薄的植物油，这样也可以有效防止包子粘在蒸笼上。

蒸好后焖一会儿：

包子蒸好后，不要立即揭开锅盖，而是先焖2-5分钟，这样可以使包子更加稳定，避免因温差过大而塌陷或粘连。

通过以上方法，可以有效防止包子在冬天粘笼，确保包子的口感和外观。