虾仁粉丝香辣
虾仁粉丝香辣是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括鲜虾、粉丝、葱、蒜和小米辣。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
鲜虾：适量，根据人数调整
粉丝：一把，提前泡软
葱：适量，切段
蒜：几瓣，切末
小米辣：几个，根据口味调整
做法步骤
腌制虾仁
将鲜虾去壳去肠线，洗净后放入碗中。
加入一勺料酒和适量黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让虾仁更加入味。
泡软粉丝
粉丝用温水泡软，捞出后加入一勺油和半勺老抽，搅拌均匀，让粉丝均匀裹上油和老抽，口感更佳。
煎虾仁
热锅凉油，将腌制好的虾仁放入锅中，小火煎至两面金黄，熟透后盛出备用。
虾头也不要浪费，放入锅中熬出虾油，捞出虾头备用。