油炸里脊肉串的做法

油炸里脊肉串的做法如下：

里脊肉400克

淀粉适量

鸡蛋清1个

五香粉适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

烧烤粉适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

白芝麻适量

干红辣椒适量

姜适量

大蒜适量

小葱适量

盐适量

油适量

将里脊肉切成块状，加入适量的鸡蛋清、五香粉、生抽和料酒，抓匀后腌制20分钟，让肉质更加鲜嫩，也能让里脊肉充分吸收调料的味道。

腌制好的肉块裹上一层薄薄的淀粉，淀粉的用量要适中，不宜过多或过少，以确保炸制时能达到最佳效果。

锅中倒入足量的油，油热至六成热（约160℃），将裹好淀粉的肉块放入油锅中，炸至表面微黄后捞出。复炸至焦黄色，捞出控油备用。

锅中留少许底油，油热后下入蒜末、干辣椒段和辣椒面小火炒香，倒入炸好的肉串，加入孜然粉和白芝麻，加适量盐和适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

出锅前可以撒上一些孜然粒和白芝麻点缀，增加风味。

这样，美味的油炸里脊肉串就做好了，口感酥脆，味道鲜美，适合作为下酒菜或小吃。