麻辣做法油炸

油炸麻辣串的做法如下：

准备食材

豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇、青椒、素菜等（可根据个人喜好选择）

孜然、芝麻、郫县豆瓣、蒜水、香茅草、熟花生碎等调料

制作麻辣酱汁

锅置于火上，倒入色拉油烧至四成热，下入辣椒面，小火翻炒均匀。

倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀。

准备食材

将豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇、青椒等食材切成适当大小的块状或片状。

油炸食材

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C）。

将准备好的食材逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。

炸好的食材捞出，沥干油分。