麻团是热油炸还是凉油炸

麻团在制作过程中，通常 采用温油炸制。具体步骤如下：

和面：

将白糖、糯米粉、泡打粉、油和适量温水混合，和成光滑的面团。

制作麻团坯：

将面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球，放在芝麻碗里，多滚几圈，再用手团紧按压下。

炸制：

锅中倒入色拉油，加热至6成热（约150摄氏度）时放入麻团，小火炸约15分钟。炸的过程中要不停翻动，使其均匀受热。当麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出即可。

建议：

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要不断翻动麻团，使其均匀受热，避免粘连。