鲜活现卤香辣甲鱼做法
制作鲜活现卤香辣甲鱼，可以参考以下步骤：
准备工作
选购甲鱼 ：选择一只鲜活的甲鱼，确保其活力充沛。处理甲鱼
将甲鱼宰杀干净，去除内脏和甲壳上的污物。
放入沸水中焯水5分钟，去除黏液和腥味。
制作香料卤汤
准备香料：
八角、草果、桂皮、白扣、小茴香、丁香、香叶、黑胡椒、排草、香草、灵香草、山奈、千里香、砂仁、陈皮等。
熬制香料卤汤
将香料装入料包，放入锅中，加入足够的高汤（如猪筒子骨、鸡骨架、猪皮等熬制的高汤）。
大火烧开后转小火煮30分钟，使香料的味道充分融入汤中。
卤制甲鱼
卤制
将焯水后的甲鱼放入香料卤汤中，加入精盐、鸡精调味。
大火烧开后转小火卤制20分钟至甲鱼熟透，捞出装盘。
制作香辣调料